Site IFC Jonfosse - Commis de cuisine

Formation continuée

Enseignement secondaire et supérieur pour adultes

Enseignement de la Ville de Liège

"Commis de cuisine"

Le commis de cuisine exécute des tâches préalables à la préparation de mets et réalise, en particulier ou en équipe, des préparations (chaudes, froides ou desserts) sous les ordres du responsable (chef de partie ou cuisinier). Le commis de cuisine peut exercer sont activité dans tout type de restaurant.

Conditions d'admission

Etre âgé de plus de 18 ans.
Aucune limite d'âge maximale.
Diplôme d'école primaire ou test d'admission

Organisation des cours

Cette section de l'enseignement secondaire inférieur comporte
900 périodes et est organisée sous le régime 1
(unités de formation capitalisables).

Elle comporte 6 unités de formation :

Formation en 1 an (en journée)

4 jours par semaine jusqu'en janvier
2 jours par semaine jusqu'en juin + stages

Formation en 2 ans (en soirée)

1ère année : 3 soirées par semaine

Formation générale de base pour les métiers de l'alimentation
Cuisine : niveau 1

2ème année : 3 soirées par semaine

Cuisine : niveau 2
Salle 1
Stage : Cuisine
Stage : Commis de cuisine
Epreuve intégrée : Commis de cuisine

Matériel nécessaire aux cours de pratique

Cours de salle

Jupe ou pantalon noir
Chemisier ou chemise blanche
Cravate noire (pour les messieurs)
Chaussures noires
Serviettes de salle (format 50/50)

Cours de cuisine

Jeans bleu ou pantalon "pied de poule"
Veste de cuisine
Tablier bavette blanc
Essuie de vaisselle, toque (vente de toques en papier à l'école : 1,25 euros)
1 couteau d'office, 1 couteau demi-chef, 1 spatule métallique, 1 couteau économe, 1 fourchette à deux dents, 1 poche à douille et deux douilles de 10 ou 12 mm (1 ronde, 1 cannelée).

Budget : environ 124 euros

Cet équipement peut être acheté progressivement au cours du 1er trimestre.