Formation continuée

Enseignement secondaire et supérieur pour adultes

Enseignement de la Ville de Liège

Restaurateur

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Le restaurateur travaille de façon autonome, organise et réalise des actes professionnels tant en salle qu'en cuisine pour le service et la préparation des repas accompagnés de boissons. Il coordonne, organise une équipe de travail et supervise les tâches exécutées. Il tient compte de l'évolution des techniques, du marché (produits et clientèle) et des réglementations en vigueur.

Associé à un diplôme de gestion, le certificat de qualification de 'Restaurateur' donne l'accès à la profession.

Conditions d'admission

• Etre âgé de plus de 18 ans.
• Aucune limite d'âge maximale.
• Diplôme d'école primaire ou test d'admission

Organisation des cours

Cette section de l'enseignement secondaire inférieur comporte
1430 périodes et est organisée sous le régime 1
(unités de formation capitalisables).

Elle comporte 11 unités de formation :

Formation en 2 ans (en journée)

1ère année : obtention du titre de "Commis de cuisine"

4 jours par semaine jusqu'en janvier puis 2 jours par semaine jusqu'en juin + stages

• Formation générale de base pour les métiers de l'alimentation
• Cuisine : niveau 1
• Cuisine : niveau 2
• Salle : niveau 1
• Stage : Cuisine
• Stage : Commis de cuisine
• Epreuve intégrée : Commis de cuisine

2ème année : obtention du titre de "Restaurateur"

3 jours par semaine

• Cuisine : niveau 3
• Salle : niveau 2
• Initiation à la langue anglaise en situation : UF1
• Initiation à la langue anglaise en situation : UF2
• Stage : Restaurateur
• Epreuve intégrée : Restaurateur

Formation en 3 ans (en soirée)

1ère année :

3 soirées par semaine

• Formation générale de base pour les métiers de l'alimentation
• Cuisine : niveau 1

2ème année : obtention du titre de "Commis de cuisine"

3 soirées par semaine

• Cuisine : niveau 2
• Salle : niveau 1
• Stage : Cuisine
• Stage : Commis de cuisine
• Epreuve intégrée : Commis de cuisine

3ème année : obtention du titre de "Restaurateur"

3 soirées par semaine

• Cuisine : niveau 3
• Salle : niveau 2
• Initiation à la langue anglaise en situation : UF1
• Initiation à la langue anglaise en situation : UF2
• Stage : Restaurateur
• Epreuve intégrée : Restaurateur

Matériel nécessaire aux cours de pratique

Cours de salle

• Jupe ou pantalon noir
• Chemisier ou chemise blanche
• Cravate noire (pour les messieurs)
• Chaussures noires
• Serviettes de salle (format 50/50)

Cours de cuisine

• Jeans bleu ou pantalon "pied de poule"
• Veste de cuisine
• Tablier bavette blanc
• Essuie de vaisselle, toque (vente de toques en papier à l'école : 1,25 euros)
• 1 couteau d'office, 1 couteau demi-chef, 1 spatule métallique, 1 couteau économe, 1 fourchette à deux dents, 1 poche à douille et deux douilles de 10 ou 12 mm (1 ronde, 1 cannelée).

Budget : environ 124 euros

Cet équipement peut être acheté progressivement au cours du 1er trimestre.

Paiement des repas

Les étudiants préparent des repas qu'ils doivent consommer.

Prix du repas : 4 euros